18.10.10

4.10.10

Pan de leche

Ingredientes:
500 g harina
12 g sal
40 g azúcar
25 g leche en polvo
20 g de azucar invertido ( o miel)
1 huevo
250 ml de leche
50 g mantequilla
25 g levadura fresca
1 cuchara de cafe de lecitina de soja

Para pintar 1 huevo

Elaboración:
Amasar en la amasadora todos los ingredientes 2 minutos a velocidad 1 y 16 minutos a velocidad 2.
Dejar reposar la masa 30 minutos

Formar las barritas, pintarlas con un huevo batido y hacer cortes profundos. Dejar reposar 90 minutos a unos 26 g en la bandeja del horno.
Precalentar el horno a 230º
Una vez pasado el reposo, las barritas habrán doblado su volumen, pintar de nuevo con huevo e introducir en el horno durante 12 minutos