15.1.12

Tarta Chocolate con denominación de origen



Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, para los q nos gusta el chocolate es una pasada, y de paso nos ayudará a celebrar el cumple de mi padre. Felicidades Papa!!!
La receta proviene de un curso de pastelería de Carlos Valencia, q los recomiendo de todo corazón.

Gracias a Esperanza Madorrán y a Carlos Valencia, mi autentico referente y principal responsable de que yo me meta en la cocina a manchar todo...
Chocolates empleados:

Cobertura Negra Santo Domingo 70%
Cobertura Negra Madiforolo 65%
Cobertura de leche Papouasie 

video

8.1.12

Trufado de Licor de café






































Para comenzar el 2012 empezaremos con un trufado de licor de café, q por la cantidad de licor q lleva, tan solo nos dará una leve sensación a café.

Ingredientes para el relleno:

Nata 35%: 400g
Glucosa: 46g
Cobertura negra: 356g
Mantequilla: 46g
Licor de café: 22g

Elaboración:

Encamisar moldes con cobertura de leche atemperada, aplicar el relleno y cerrar con cobertura negra atemperada


Salud y Feliz año a todos.