Pan de leche

Ingredientes:

500 g harina

12 g sal

40 g azúcar

25 g leche en polvo

20 g de azucar invertido ( o miel)

1 huevo

250 ml de leche

50 g mantequilla

25 g levadura fresca

1 cuchara de cafe de lecitina de soja

Para pintar 1 huevo

Elaboración:

Amasar en la amasadora todos los ingredientes 2 minutos a velocidad 1 y 16 minutos a velocidad 2.

Dejar reposar la masa 30 minutos

Formar las barritas, pintarlas con un huevo batido y hacer cortes profundos. Dejar reposar 90 minutos a unos 26 g en la bandeja del horno.

Precalentar el horno a 230º

Una vez pasado el reposo, las barritas habrán doblado su volumen, pintar de nuevo con huevo e introducir en el horno durante 12 minutos