Ya le tenia ganas a este helado, basandome en la receta del helado de yogourt, pero modificando alguna cosilla, ya q las propiedades de la leche de oveja no son iguales a la leche de vaca he hecho este helado q mantiene el sabor de la cuajada de oveja y no cristaliza en el congelador.Esta foto la he hecho como una semana despues de hacer el helado, y esta recien sacada del congelador. La foto no dice mucho pero el helado se deja comer....
RECETA:
Ingredientes
Leche de vaca 100 g
Leche de oveja 212 g
leche en polvo desnatada 44g
dextrosa 153g
sacarosa 83g
neutro 8g
Cuajada de oveja 400g
Esta es la receta que yo he calculado y hecho. Si no disponeis de leche de oveja, he calculado la receta para hacerlo solo con leche de vaca, y cuajada de oveja, eso si, aunque no la he probado, teoricamente debería salir bien... Si alguien se anima q la haga y me diga como ha salido...
Ingredientes
Leche de vaca 300g
Nata 35% 12g
leche en polvo desnatada 44g
dextrosa 153g
sacarosa 83g
neutro 8g
Cuajada de oveja 400g
El helado a mi me parece un poco dulce, pero lo han probado otras personas y dice q tiene el punto, asi q no se, en la cuajada cada uno se pone la cantidad de azucar o miel q quiere, asi q en este helado supongo ira en gustos, cuestion de probar...
7 comentarios:
Ese tiene que estar de muerte, aquí estoy esperando a que pongas las modificaciones y preparado para hacerlo.
Saludos.
Oh, incluso en este verano perezoso apetece un heladazo de esta categoría.
Yo ya conocía tu blog. Lo visito a menudo, me encantan tus recetas.
Un saludo.
Hola Gumer, este heladito promete, ya que a mi me gusta muchisimo la cuajada.
Una preguntita...
la sacarosa, me imagino que sera azúcar???, estos ingredientes igual me los traeran en la farmacia??? espero que si sino no sé donde lo puedo conseguir.
El neutro que es????
Ya ves que soy un poco ignorante en estas cosas.
Besitos
Maribel
Hola Maribel
La sacarosa es azucar como bien has dicho.
La dextrosa si te la traeran en la farmacia, pero si tienes a mano o conoces algun mayorista de alimentacion, es posible q tenga y te venda a un precio muy inferior al de la farmacia aunq me temo q la cantidad mínima será mayor...
El neutro, es un producto q tiene la funcion de emulsionante y estabilizante, es decir, permite ligar de alguna manera el agua y las grasas del mix para no encontremos el agua por un lado y grasas por otro en el helado. Vaya rollo.
Tambien mejora la textura final del helado.
Ya ves q aunq se añade en poca cantidad es imprescindible.
Besitos
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