Yogourt de leche de oveja con fibra (inulina)

Gracias a la inspiración y generosidad de Carlos Valencia, me he decidido a hacer este delicioso yogourt. Carlos hizo el yogourt a partir de leche de vaca y me sugirio que probara a hacerlo con leche de oveja, ya q yo la puedo conseguir con mas facilidad q él. La he hecho con Inulina, (Gracias por tu generosidad y paciencia Carlos), y e de decir q no se nota diferencia de sabor del yogourt de oveja comercial q se utilizó para sembrar de fermentos la leche.

Aqui os dejo el enlace de la receta con leche de vaca, q la tiene muy bien explicada Carlos en su blog

carlosvalencia: Yogures con fibra (inulina)

Yo os comento las variaciones q he hecho respecto a la receta con la leche de vaca.

Utilice solo 1/2 litro de leche de oveja ( el otro medio litro hice cuajadas...)

25 g de Inulina (si no se dispone no se puede suprimir)

2 cucharadas de yogourt de oveja

No utilice leche en polvo, ya q la composicion de la leche de oveja es mas rica en grasa y materia seca q la leche de vaca, por lo q su aporte no es necesario.

Procedimiento thermomix.

Se calienta la leche de oveja pasteurizada hasta 50º vel 3

Una vez la temperatura ha disminuido hasta los 45º se añade la inulina y el yogourt se agita 20 segundos vel 4 sin temperatura.

Se vierte la mezcla en los recipientes y se mantiene durante al menos una hora a Tº de 43ºC. aproximadamente, procurando como explica Carlos en su blog, q no descienda de 39ºC ni sobrepase de 49 ya q por debajo los fermentos no actuan y por encima se destruyen. El como mantener esa temperatura es un pelin complicado, cada uno ha de discurrir con lo q tenga en casa, Carlos lo mantuvo con un deshidratador y yo con un calientatazas...

Materiales

<