Roscón de reyes 2008

Como no podía ser de otra manera, hoy día de reyes, roscon de reyes...

Decir que ha salido muy jugoso, tierno, y excelente de sabor. Lo hemos rellenado la mitad de nta y la otra mitad de trufa.

Ingredientes para dos roscones:

Harina fuerza: 500 g

Sal: 15g

Azucar: 75g

Huevos: 175 g

Nata liquida 35%: 140g

Zumo naranja: 50g

Levarura fresca: 25g

Azucar invertido: 1 cucharada sopera

Agua de azahar: un chorrito

Mantequilla: 100g

Ralladura de una naranja y un limon

Lecitina de soja: media cucharadita

Elaboración:

Amasar todos los ingredientes, menos la mantequilla q se añade al final del amasado, para acelerar proceso.

Dejar reposar en la nevera 12 horas, minimo.

Dividir en dos piezas la masa. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta q la pieza doble su volumen inicial.

Formar el roscon, dejar q aumente su volumen, decorar con las frutas escarchadas, pintar con huevo batido y hornear a 180º unos 20 minutos (introducir con el horno previamente precalentado).

Para el relleno al gusto, nosotros en esta ocasion hemos u