12.1.08

Tartaleta de crema de calabacin con huevo poche.


Esta plato se puede servir como apertivo antes de una cena o comida o bien como plato principal.
La verdad es q esta delicioso.
Si alguna vez visitais Calahorra (La Rioja) no dudeis en ir al "Bar Rioja" a degustar sus pintxos. Su cocinero Miguel Espinosa, es el mas laureado cocinero de La Rioja en los diferentes concursos de pintxos a nivel regional, nacional e internacional, un autentico maestro de la cocina en miniatura.
INGREDIENTES:
- Cebolla
- Huevos
- Aceite de oliva
- Ajos
- Calabacin
- Setas
- Nata líquida
- Pasta phillo
ELABORACION:
Tartaletas:
En unas flaneras colocamos la pasta phillo rellenando los bordes y fondo de las mismas, pra obtener la forma de un vaso. Hornear 15 minutos a 180º. Desmoldar y reservar
Crema de calabacin:
Cortamos en trozos pequeños el calabacin, el ajo y la cebolla se rehoga en aceite de oliva, y una vez pochados se añade la nata dejando reducir. Dejar enfriar, se bate y reserva.
Freir las setas, cortarlas en trocitos para añadirlas a la crema. Reservar
Para elaborar el huevo poche, se coloca en un molde de cocina circular el film transparente encima, y presionamos hacia el fondo del vaso. Añadimos un poco de aceite y un huevo. Cogemos los extremos del papel unimos hasta hacer una bolsita. (hacer las unidades deseadas)
En una perola hervir agua y cocolocar los huevos de 10 a 15 minutos, una vez cocidos sacar y colocar en agua fría para cortar cocción.
PRESENTACION:
En un plato de presentacion colocamos un vaso de pasta phillo, vertemos la crema de calabacin con una cucharada de setas troceadas. Colocar con cuidado el huevo sobre la crema.

7 comentarios:

comoju dijo...

Pues la idea me gusta en cuanto sepa como haces la cremita.

Un besote

Soraya dijo...

ESta para comerselo todo, se ve buenisimo, pero dinos como has preparado la crema de calabacin para poder prepararla.

Tiene una pinta excelente!!1

Soraya

Keydash dijo...

La verdad que la receta de la crema de calabacín es un misterio. Tiene un pinta que no veas

Adelante!

Restaurantes Zaragoza

Su dijo...

Estupendisimo
Estupendisisimo
Estupendisisisimo
Me ha encantado.
Un abrazo

Maria Dolores dijo...

Esta receta me ha gustado mucho me la guardo pues me encantara hacerla y comerla claro.
Un saludo

Anónimo dijo...

Hola Gumer!! Soy Miguel Espinosa y quiero decirte que puedes probarlo ahora con hongos boletus y salsa de piquillo.( EL RELLENO)

Gumer dijo...

Gracias Miguel por la información, para mi es todo un honor, q visites mi pequeño Blog y no dudes q me pasaré por tu barra para degustar esa y otras de tus creaciones. Más dificil será poder saludarte, ya q ser el responsable de la cocina de los establecimientos de National Geographic en el mundo, es lo q tiene...
Un abrazo