Dedicado a la memoria de Santiago.
Este bombon esta realmente rico, y como no lleva chocolate y avellana.
He utilizado un molde de policarbonato de cacao barry para hacerlos.
A ver si mañana os pongo el corte para q veais como es por dentro, ya q el bombon es un baño de cobertura de chocolate, una mezcla de praline de avellana, cobertura de leche y painete feuilletine en el interior.
Ingredientes:
Cobertura de leche 275g
Manteca de cacao 50g
Praline de avellanas 500g
Paillete feuilletine 250g
Mantequilla 100g
Elaboracion:
se encamisa un molde con cobertura negra (yo he utilizado cobertura de mexico)
Se funde la cobertura y a la manteca a unos 40-45ºC. Mezclar con el praline y la mantequilla. Se mezcla con la thermomix hasta hacer una masa homogenea. Se añade el paillete y se envuelve a mano. Se rellena los moldes con la mezcla, se espera a q se solidifique y se sella con cobertura de chocolate.
el proceso se puede ver en este link:
