Tenía ganas de hacer esta receta, y por fín le ha llegado el turno.
El sabor me recuerda al chocolate hecho, eso si, con textura de flan.
Receta:
500g de leche
60g de azucar
3 g de neutro
95g de huevo
89g de cobertura de chocolate origen mexico (66% mg)
Elaboración:
Se calienta la leche hasta 40ºC. Se añade el azucar y el neutro mezclado. Se lleva a 85ºC. Por debajo de esa Tª, se le añaden los huevos batidos y pasa por un colador toda la mezcla. Seguido se añade la cobertura y se emulsiona.
Se vierte en flaneras previamente con caramelo y se mete en el horno hasta q cuando pinchemos con un alfiler, este salga limpio.
