Rubén es carnicero (carnicerías Cayo Saenz), y claro jugabamos con ventaja...
Os pongo unas fotillos
Los chorizos se hacen en dos días.
Primer día, picado de carne y preparado de masas
Chorizo:
Carne, pimenton, sal, estabilizante, ajos picados, agua
Salchichon:
Carne, especias, sal, agua
Se mezclan las especias, se añaden a las masas de carne y se adoban. Se dejan reposar un día en lugar fresco.
Segundo día:
Relleno de las tripas hidratas con las masas. Se pinchan las tripas con alfileres una vez rellenos, se atan y se cuelgan para q se empiecen a curar.
Os puedo decir q antes de colgarlos asamos un chorizo y un salchichón con sarmientos a la parrilla y estaban de muerte...
