Buscando la receta de las mantecosas...

Ando de un tiempo a esta parte, buscando una receta de un tipo de masa q se suele hacer en mi ciudad q se son conocidas como "mantecosas".

Al ser una elaboración tan local, y de algunos obradores, aun no he dado con la receta q busco, si bien, lo q os pongo hoy esta realmente bueno y aunque es lo más aproximado q he hecho a una mantecosa, no es lo q buscaba, si bien he de decir, q ha sido uno de eses errores q dan gusto tener, ya q esta elaboración es muy rica.
La receta la he conseguido en una web amiga y fue publicada por "agua y chocolate",  así q gracias por la receta

INGREDIENTES:

- 50 gr Levadura fresca

- 1 vaso Leche

- 1/2 kg Harina

- 60 gr Manteca de cerdo

- 100 gr Azúcar

- 1 Huevo

Aceite de girasol

ELABORACION:

Mezclar en un bol la leche, la levadura y la mitad de la harina. Dejamos reposar media hora más o menos. 

Una vez reposada la masa le añadimos el huevo, el azúcar, la otra mitad de la harina y la manteca. 

Amasamos con las manos y vemos si necesita más leche o harina hasta que se convierta en una masa consistente que no se pegue. Ahora podemos comenzar a echarle el aceite de girasol (y harina si necesitara).  

NOTA: desconozco la cantidad de aceite necesaria, si bien yo he añadido poco a poco, hasta q la masa no admitia mas, amasando ligeramente con las manos.

Dejamos que repose unos 40min. 

A continuación hacemos bolitas, les untamos yema de huevo con una brocha y les echamos azúcar encima. 

Las dejamos reposar para que vuelvan a subir otros 40min. 

Las introducimos al horno previamente calentado a 180 grados entre 15 y 30 minutos (según el tamaño de las mantecosas)

Eses es el resultado

Tarta para los amigos

Esta tarta es como la tarta valencia, pero un poco tuneada, he sustituido la pasta brisa por una delgada capa de financier de almendra, y el resultado ha sido bastante satisfactorio

la estructura de la tarta es así, de arriba a abajo

decoración vaso de chocolate
chiboust de naranja
mermelada de naranja
financier de almendra
chibuost de naranja
gañache de chocolate
capa de cobertura de chocolate
financier de almendra

Brevas o Xusos

Este postre lo tenia pendiente desde hace mucho tiempo, y hoy me he liado la manta a la cabeza y lo he hecho.

La receta la copie en su día de la pagina de Mundorecetas, y creo q el post era de Encarna, y la receta de Crispetta, aunque si me equivoco, pues lo siento... Sea de quien sea, gracias

La receta consta de dos partes, la masa y una crema pastelera. Os pongo la de la masa y cema cada uno, q ponga su favorita...

Os pongo la receta, tal cual la conservaba

xusos

Ingredientes:

350 grs. de harina

100 grs. de mantequilla

2 huevos

½ tacita de leche (1oo grs. )

20 grs. de levadura prensada ( 10 grs. levadura instantánea)

30 grs. de azúcar

raspadura de limón

una pizca de sal

Elaboración:

En un cuenco pongo la leche tibia, la levadura y 100 grs. de la harina que tenemos pesada en los ingredientes, lo mezclo todo con una cuchara, lo tapo con papel film y lo dejo levar hasta que doble el volumen.

Pongo los ingredientes en el bol y añado la masa fermentada, amaso hasta conseguir una masa fina y elástica.

Pongo un poco de harina en la mesa y estiro la masa bien fina, corto porciones de 10 x 10 aprox. y le pongo en el centro una cucharada crema pastelera fría, y lo enrollo.

Los dejo reposar 10 minutos, y los frío en aceite de oliva caliente pero no demasiado, para que les de tiempo a freírse bien por dentro y dorarse por fuera.

Los coloco sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y los espolvoreo con azúcar.

Por supuesto que el relleno se puede variar.

Notas:

La he hecho y esta muy muy rica, pero para la próxima vez, haré los cilindros sin poner la crema dentro, y después de fritas la abriré con un cuchillo longitudinalmente e depositaré la crema con una manga pastelera. Veremos como queda entonces.

Tarta de Frutas

Hoy teníamos cena con en casa de unos amigos, y he preparado a todo correr una tarta q es muy fácil y está muy rica

Consta de una base de hojaldre, rellena de crema pastelera, una capa de nata montada y frutas del tiempo.

Como la prisa era mucha, y la tarta se iba a consumir inmediatamente, falta añadirle una capita de gelatina fría para evitar q se oxiden la frutas y pierdan su color

La tarta la he preparado en una hora aproximadamente, por lo q es sencillita y rápida

Roscon de reyes 2011

Con este roscón de reyes, aprovecho para felicitar el año a todos los q de una manera habitual o casual, se pasan por este humilde rinconcito de internet. Que el 2011 nos traiga salud.