Turrón de chocolate, avellana y almendra, con un punto de sal

Este turrón es diferente a lo q estamos acostumbrados. Es dulce, pero al final da sensación de salado gracias a una pequeña cantidad de sal maldón q lleva.

Pongo la foto y el corte. Luego pondré la receta.

Sorbete rápido casero de limon

No es un sorbete como mandan los canones, pero si es sencillo de hacer y el resultado es muy bueno. Es para hacer en el día q va a ser consumido. No esta pensado para guardarlo tiempo en el congelador, solo una o dos horas antes de ser consumido.

Es muy rápido y sencillo de hacer, no llega ni a los 10 minutos.

Ingredientes:

- Bote pequeño de leche condensada.

- 3/4 partes botella cava semiseco

- 1 Litro de helado de limón (la lechera o q no lleve trocitos)

Elaboración:

Se vierte sobre la amasadora con el utensilio de levantar claras, el helado de limón. Se añade poco a poco la leche condensada y el cava mientras se va trabajando a velocidad lenta.

Es recomendable a medida q se va haciendo, ir probandolo, ya q segun gustos puede necesitar mas o menos cava.

Una vez hecho, se vierte en un recipiente hermético, y se mete en el congelador.

Se saca 5 minutos antes de ser servido, batiendo un poco con un tenedor para homogeneizar la mezcla.

Chocoflan

Chocoflan

Esta tarta tambien llamada la tarta imposible, tenia ganas de hacerla, aunq solo fuese por curiosidad...

Flan:

• Ingredientes:
• Leche condensada: 375 g
• Leche evaporada: 525g
• Huevos: 240 g (4 huevos L)
• Elaboración:
• Disponer en un molde grandecito caramelo líquido. Mezclar todos los ingredientes enérgicamente. ( Tx 20 s vel 6)- Verter sobre el molde y reservar.
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• Pan de chocolate:
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• Ingredientes:
• Mantequilla:225g
• Azucar glace: 200g
• Yemas: 200g
• Cobertura negra: 180g
• Pan rallado: 150g
• Claras: 100g
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• Elaboración:

Mezclar con la pala de la amasadora la mantequilla a tempera amiente  y el azucar. Sin parar la amasadora a velocidad media alta, incorporar poco a poco las yemas y la cobertura fundida. Por ultimo añadir el pan sin dejar de amasar. Añadir con la espatula las claras a punto de nieve hasta mezclar bien. Añadir sobre el flan reservado. Tapar con papel de aluminio y meter al baño maria al horno entre dos horas y dos horas y media a 90-100ºC. En el momento q pinchemos con aguja y salga limpio, es el momento de sacarlo del horno.

Tarta de navidad

Llega la navidad, y esta tarta es ideal para comerla en familia, al calor de la estufa y con un café q nos acompañe.

Se trata de un mousse de chocolate con avellanas, un flan de café en el interior. Bizcocho de chocolate en la base y un glaseado negro por encima.

Lo blanco no es queso, no me he vuelto loco, es chocolate blanco finamente rallado.

RECETA:

Mousse de chocolate y avellana:

Ingredientes:

Agua mineral 195g

Hojas gelatina: 10 g

Cobertura negra: 395 g

Praline avellanas: 270 g

Nata espumosa: 900g

Hervir el agua, (microondas) añadir las hojas de gelatina (previamente hidratadas y escurridas)  y reservar.  Fundir la cobertura y mezclar con el praline de avellanas.  Incorporar a la primera mezcla y batir enérgicamente (Thermomix vel 6, 20 segundos). Cuando la mezcla llegue a 30ºC, se agrega suavemente la nata espumosa con ayuda de la espatuña con movimientos envolventes.

Flan de café espresso:

Ingredientes:

Nata 420g

Azucar: 50g

Café espresso: 80g

Yemas: 100 g

Hojas de gelatina: 8g

Hervir la nata con el azucar, incorporar el café, escaldar las yemas a 85ºC. Incorporar las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fria y escurridas). Se vierte en un platito de papel de aluminio desechable y rellenar 1 cm de altura. Congelar

Bizcocho de chocolate:

Ingredientes:

20 g de yemas de huevo

50 g de huevos

40g de azucar

32 g claras

16g azucar

12 g harina

12 g cacao

Montar las claras y los 16 g de azucar, reservar. Montar las yemas los huevos y los 40g de azucar, tamizar la harina y el cacao y añadir. Por último a la mezcla anterior se incorpora suavemente las claras montadas. Escuddilar sobre papel de horno y cocer de 6-10 minutos a 200ºC

Glaseado negro:

Ingredientes:

Agua mineral: 180g

Azucar: 230g

Leche en polvo desnatada: 38g

Cacao: 50g

Nata: 150g

Hojas de gelatina: 3g

Calentar agua, añadir el azucar, la leche en polvo, el cacao y la nata, y llevar la mezcla a 102ºC. Incorporar la gelatina hidratada en agua fría y escurrida. Mezclar y colar. Reservar en ñla nevera hasta el momento de su uso. La temperatura de uso es de 28ºC.

Montaje:

A la inversa, sobre una hoja de guitarra y aro de 16 -18 cm. Llenar con un cm de mousse de choco y avellana. Añadir el flan, otra capa de mousse y el bizcocho. Presionar un poco el bizcocho y congelar. Unas 12 horas antes de servirla se saca del congelador y se añade el glaseado. Decorar al gusto.