Estos bombones los prepare ayer para una cena en la q nuestros amigos Cris y Jesús, nos anunciaron q han decidido dejar de ser solteros. Estos bombones están dedicados a ellos, y espero q les vaya muy bien en su matrimonio.
En principio iba a hacer una tarta basada en el tronco de baileys de carlosvalencia
tronco Pero al final me decidí por nos bombones.
Elaboración:
Se encamisan unos moldes con chocolate atemperado, posteriormente se rellenan con el cremoso de baileys y café y por ultimo se sellan con chocolate atemperado.
Cremoso de baileys y café:
Ingredientes:
130 g de Nata 35 Mg
60g de leche
25g azúcar
58g de yemas de huevo
2g de café soluble
50g de baileys
4g de gelatina
90 g de cobertura de chocolate 66% cacao
Elaboración:
Se añade a la thermo o a una perola la nata, la leche, las yemas, el azúcar y se lleva a 85ª sin dejar de agitar (vel4 en la th). Una vez a esa temperatura se añade el baileys, la gelatina (prevviamente hidratada y escurrida) y la cobertura de chocolate. Se agita o mezcla hasta homogeneizar la mezcla. (vel 4). Se deja enfriar en una manga pastelera hasta el relleno de los bombones.
